Soriagastronomica

Denominaciones de origen (también: indicaciones de origen) de productos agrícolas y alimenticios son nombres de productos que permiten una asignación geográfica directa o de una región.
Muy a menudo denominaciones de origen son motivos de conflictos jurídicos y por lo tanto cobran protagonismo especial en la Unión Europea. Por primera vez en el año 1992 el Consejo de la Unión Europea dictó códigos “para la protección de indicaciones geográficas y denominaciones de origen para productos agrícolas y alimenticios”. Mediante un distintivo especial se pretende proteger productos regional importantes y tradicionales de ser imitados o falsificados. En España estos distintivos son D.O., D.O.C. o D.O.P.

Encontramos en Soria un producto muy especial y importante para su gastronomia que gracias a su materia prima y su elaboración artesanal puede llevar la denominación D.O.P. Es un producto que desde tiempos atrás ha sido distintivo de su tierra y consiguió que al oír el nombre de Soria fuera de su territorio se pensó inmediatamente en este mismo producto: la Mantequilla de Soria. La leche que se utiliza proviene de ganaderías de la zona y es de solo dos razas de vacas: frisona y parda alpina o sus cruces. Se puede estar seguro que las condiciones de recogida, almacenamiento, transporte, elaboración y envasado son cuidadas hasta el mínimo detalle.

Pero la mantequilla no es el único productos con calificación de la región de Soria, falta por añadir los vinos de D.O. Ribera del Duero. Tenemos cuatro vinos de D.O. Ribera del Duero: VINO JOVEN, (tinto o rosado), el CRIANZA, los RESERVAS y el GRAN RESERVA.
Debido a su inigualable calidad, los vinos de la zona se utilizan en la elaboración de ciertas exquisiteces gastronómicas como los obispos, similares a las tradicionales torrijas, la tinada, una especie de caldo dulce, o el zurracapote, la bebida popular más característica de Soria.