Soriagastronomica

Al escuchar la palabra ‘gastronomía’ generalmente se está asociando conceptos múltiples pero casi nadie sabrá que el origen de la palabra es griego compuesta por la palabra griega para “vientre” y “ley”. Aunque normalmente el concepto general de gastronomía se entiende cómo alimentar a clientes o sea como una prestación de servicios, el conjunto es mucho más complejo.
Dejando por un lado todo lo que a la comida y la variedad de platos se refiere, no se debe olvidar que los establecimientos dedicados a la gastronomía están sujetos a muchos reglamentos y disposiciones, como por ejemplo del derecho alimentario, higiene alimentaria en relación con el trato con alimentos, de la elaboración de alimentos y el despacho de bebidas. Personal especializado en control alimentario visita a los establecimientos del sector con regularidad y sin aviso previo. Exigen del empresario la eliminación de desperfectos y en casos graves y hasta el arreglo definitivo conforme con los leyes en vigor, tienen el poder de quitar/suspender el permiso de apertura. Además se exige del personal encargado con la manipulación de alimentos según decreto sobre normas de higiene relativas a los productos alimenticios, que las empresas del sector alimentario deben garantizar que los manipuladores de productos alimenticios dispongan de una formación adecuada en cuestiones de higiene de los alimentos de acuerdo con su actividad laboral.

Los reglamentos son rigor en todos los establecimientos igual si se trata de gastronomía casera, vegetariana, creativa, macrobiótica, es decir tradicional o de gastronomía dedicada a todo lo que se llama ‘fast food’. Tampoco se diferencia según ubicación de los correspondientes establecimientos. No hay trato diferente si un local está situado en una de las ciudades grandes, capitales de provincia como Madrid o Barcelona o en una de las más pequeñas, igualmente capital de provincia, como por ejemplo Soria.